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『栗の渋皮煮』旬の時期に作ってみたい!

旬の時期に作ってみたい!『栗の渋皮煮』。スーパーで1キロ、ネットに入って見かける栗。渋皮煮を作っておけば、いろいろなお菓子にも使えます。

Ios7 clock outline 2時間

材料(栗1kg分)

  • 1kg

  • 重曹 10g×3回

  • 砂糖 500g

レシピ・作り方

  • 1

    栗は鬼皮ごと水に入れて火にかけ、沸騰後5分程度ゆでる。

  • 2

    ざるにあけ、水を切って粗熱をとる。

  • 3

    鍋に水を入れ、栗の皮をむいたものから順に入れていく。

  • 4

    重曹10gを入れて火にかけ、沸騰後10分煮る。

  • 5

    煮汁を捨て、流水で洗う。やさしくこするようにして余分な皮をとる。

  • 6

    3~5をあと2回繰り返す。

  • 7

    鍋に6と浸かるくらいの水を入れ10分煮る。

  • 8

    やさしく洗い、再度鍋に7と水を入れる。

  • 9

    砂糖を入れて15分煮込み、そのまま冷まして完成!

備考

※鬼皮は栗の底の色が変わっている部分から包丁を入れ、カットします。
※渋皮の筋は、楊枝でとります。

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